Το νερό είναι το πιο σημαντικό στοιχείο που λαμβάνεται διαμέσου της διατροφής. Ενώ κάποιος μπορεί να ζήσει αρκετές ημέρες χωρίς τροφή, είναι αδύνατο να αντέξει περισσότερο από δύο μέρες χωρίς νερό . Παρόλα αυτά, πολλοί ηλικιωμένοι πίνουν λίγο νερό. Στο νερό πραγματοποιούνται όλες οι βιοχημικές αντιδράσεις του οργανισμού και με αυτό απομακρύνονται τα κατάλοιπα που παράγονται από τον κυτταρικό μεταβολισμό. Όταν το νερό δεν επαρκεί, έχουμε το φαινόμενο της αφυδάτωσης που συνεπάγεται επιβράδυνση ή αλλοίωση των λειτουργιών των κυττάρων. Υπό κανονικές συνθήκες είναι καλό να εισάγετε στον οργανισμό 2 λίτρα νερό καθημερινώς που χάνονται με τα ούρα, τον ιδρώτα, την αναπνοή . Οι ανάγκες ποικίλλουν ανάλογα με τις δραστηριότητες, την εξωτερική θερμοκρασία, την υγρασία ή ειδικές περιπτώσεις (π.χ.πυρετός) . Ακόμη πρέπει να λαμβάνετε υπόψη και το νερό που προσλαμβάνεται με τα τρόφιμα, ιδιαίτερα τα φρούτα και τα λαχανικά. Σε περιόδους έντονης φυσικής δραστηριότητας ή αγχους, πρέπει να λαμβάνουμε υπόψην την ισορροπία με το νερό . Επειδή με αυτό προσλαμβάνουμε άλατα και ηλεκτρολύτες είναι σηματική η σωστή επιλογή επείδη το νερό δεν είναι το ίδιο όσον αφορά τα κατάλοιπα (άλατα). Επιλέξτε νερό με λίγα μεταλλικά στοιχεία, αν έχετε προβλήματα κατακράτησης υγρών . Αντίθετα, σε περίπτωση αφυδάτωσης ή υπερβολικού ιδρώτα, προτείνεται νερό…