Το σωματικό μας βάρος, όπως και πολλά άλλα στη ζωή μας, ελέγχεται από το κεντρικό νευρικό σύστημα και συγκεκριμένα από τον υποθάλαμο.     Όταν κανείς προσπαθεί να μειώσει το βάρος του κάνοντας δίαιτα, ο υποθάλαμος αντιδρά μειώνοντας τις καύσεις και την κατανάλωση ενέργειας με πολλούς τρόπους. Στην αρχή της δίαιτας και για 2-3 εβδομάδες παρατηρείται μια ταχεία απώλεια βάρους , η οποία οφείλεται στις συγκριτικά μεγαλύτερες απώλειες νερού και γλυκογόνου. Η απώλεια βάρους επιβραδύνεται, όμως μετά την 4η εβδομάδα, όταν αρχίσει να εμφανίζεται το φαινόμενο της  αντίστασης , που δεν είναι τίποτα άλλο από τη φυσιολόγικη αντίδραση του οργανισμού μας στην ελαττωμένη πρόσληψη τροφής και αποσκοπεί στην εξοικονόμηση ενέργειας. Ταυτόχρονα νοιώθουμε εξάντληση, νευρικότητα και απογοήτευση.  Μετά το τέλος της δίαιτας, το βάρος ανακτάται συνήθως γρήγορα, γιατί ο οργανισμός παραμένει σε κατάσταση ελαττωμένων καύσεων για αρκετό καιρό ακόμα. Και τελικά, οι επαναλαμβανόμενες εξαιρετικά ολιγοθερμιδικές και βραχυχρόνιες δίαιτες με τις συχνές διακυμάνσεις του βάρους (φαινόμενο γιο-γιο  ή ασανσέρ), απορυθμίζουν το μεταβολισμό και δημιουργούν μια νοσηρή κατάσταση που χαρακτηρίζεται από χρόνιες θρεπτικές διαταραχές, μείωση της μυϊκής μάζας και αύξηση του σπλαχνικού λίπους.   Γιατί τα λιποκύτταρα που δημιουργήσαμε το χρονικό διάστημα που αυξήθηκε το βάρος μας, δυστυχώς δεν αποβάλλονται από το σώμα μας, αλλά υπάρχουν συρρικνωμένα…